L'essentiel :
La crème est un produit laitier obtenu par la séparation de la matière grasse du lait.
Selon sa teneur en matière grasse, elle peut être liquide, épaisse, crue ou pasteurisée.
La crème est une émulsion de graisse dans l'eau, riche en lipides, principalement des acides gras saturés, avec une teneur en matière grasse variant entre 30 et 40 %.
Elle contient également du cholestérol (environ 100 mg pour 100 g) et une petite quantité de protéines.
Bien que la crème soit riche en vitamine A, notamment dans ses formes les plus grasses, sa consommation doit être modérée en raison de son profil lipidique moins favorable, riche en acides gras saturés.
